Kadoya Ryokan — Cuisine
田んぼと畑を持つ宿が、
海と山の恵みを、
ひと皿に込めて。
新潟の海・山・里、すべてが食卓に。
五頭山のふもとで自ら田んぼと畑を耕し、
新潟漁港で毎朝地魚を仕入れる。
角屋旅館の食事は、この土地に根ざした
素材そのものの力を活かすことから始まります。
Seasonal Ingredients
新潟の海・山・里が届ける、四季の味覚
高級魚Nodoguro — Red Sea Perch
「白身のトロ」と称される日本海の高級魚。脂がのった上品な味わいは、新潟を代表する逸品です。
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冬の味覚Snow Crab
冬の日本海が届ける味覚の王様。プリプリの身と濃厚な蟹味噌を、贅沢にお楽しみいただけます。
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里山Wild Mountain Vegetables
五頭山のふもとで採れる天然の山菜。春のこごみ、わらび、ぜんまいなど、里山ならではの滋味をどうぞ。
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冬限定Winter Yellowtail
冬の日本海で脂がのりきった寒ブリ。刺身、照焼き、しゃぶしゃぶと、さまざまな調理法でご堪能ください。
VIEW →Our Philosophy
米、調味料、器。すべてに理由があります。
Additional Dishes
お祝いや記念日に、もうひと品。
人気Wagyu Beef Steak
黒毛和牛のサーロインを、お食事の進み具合を見て焼き上げます。外は香ばしく、中はジューシーに。
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記念日Anniversary Cake
お誕生日や結婚記念日など、大切な日のお祝いに。メッセージプレート付きでご用意いたします。
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和牛Wagyu Nigiri Sushi
とろけるような霜降り和牛をにぎり鮨に。口の中でとろける贅沢な一貫をお楽しみください。
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地酒のお供Otsumami — Bar Snacks
湯上がりにぴったりの新潟の珍味。板前が選んだ酒の肴を、お部屋でゆっくりどうぞ。
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