山菜料理が美味しい季節

新潟の恵みを、一皿一皿に込めて。

周囲5キロ以内の山の恵み ・・・ 春の山菜雪国・新潟で暮らす私たちは、「ふきのとう」を田畑で見つけることで春の訪れを感じます。ふきのとう こごみ かたくり たらの芽 山うど こしあぶら よもぎ・・・毎年春になると、必要なときに、必要な分だけ山菜採りに出かけます。一度にまとめてたくさん採ることはせずに、毎日少しだけ戴きます。おひたし、天ぷら、胡麻和え、煮物など、昔ながらの基本に忠実な調理方法でお客様のもとへお届けしています。畑の野菜が育つまでに、山の野菜をいただきます。昔ながらの食生活です。■時期 ： 3月〜5月頃

春の恵み 山菜