昔ながらのおいしい調味料

ふるさとがしのばれる宿で、心安らぐひとときを。

昔ながらの天然熟成自家製二年味噌

古くから日本の田舎の味噌は、自家製でした｡年に1度、どの家庭でも春の味噌造りが恒例行事でした。たくさんの大豆を煮て、味噌蔵に寝かせておいたものです。

角屋旅館では、味噌の使用量が増加したために、最初に大豆と米を合わせる工程までを、地元の味噌蔵にお願いしていますが、仕込んだあとは、角屋旅館の味噌小屋でじっくりと寝かせます。天然熟成の手法は、昔も今も変わりありません。大豆と米を半分ずつにして、市販の味噌よりもり甘口に仕上げるのが越後の味噌の伝統です｡それを、じっくり二年以上天然熟成させた角屋旅館独特の手前味噌ですので、 朝ご飯の味噌汁等でお楽しみください｡

【おみやげ用】ご要望が多いため、お持ち帰り用をご用意しました。400ｇパック900gパック

お宿でいただいたお味噌に懐かしさを覚えました。■新潟県 女性そろそろ桜は、ほころびかけた頃でしょうか。昨日は貴重な二年味噌を送っていただき誠にありがとうございました。ずっしりとした重さに、当分楽しむことができるとうれしくなりました。3月に初めて宿泊させていただき、心よりくつろぐことができました。手術創があるため、温泉に行っても大浴場は苦手としてきましたので、個室のお風呂に初めて出会って感動し、ゆっくりと心行くまで3回も入浴しました。退職してからは、毎年自分でお味噌を造っておりましたが、病気をしてからは心身ともに、億劫になってしまいました。お宿でいただいたお味噌に懐かしさを覚え、無理なお願いをしてしまいました。快く応じてくださったことを心より御礼申し上げます。ありがとうございました。またいつか、宿泊させていただける日を楽しみに・・・。農家に生まれて80年以上、新潟コシヒカリを食べてきた父が、米がうまい！味噌がうまい！こんなにほめたのは、初めて。■新潟県 50代 女性素晴らしい旅館でした！リピーターがいるのは、当然でしょう。揺るぎない経営理念と、サービス業の真髄がそこにありました。農家に生まれて80年以上、新潟コシヒカリを食べてきた父が、米がうまい！味噌がうまい！こんなにほめたのは、初めて。全ての料理の素材がいきていて、丁寧に作られ感激しました。両親の喜ぶ顔を見て、厨房で働いておられるスタッフの皆さんに、直々お会いしてお礼をいいたい気持ちになりました。お風呂も、足腰の弱っている母にとって、自分のペースで、気を使わないでゆったりと入れて大感激しておりました。80歳を過ぎている両親が、朝食をいただきながら、こんなに幸せなことはないね〜と・・・角屋さんにめぐり会えてよかったぁまた行きたい！ 私もリピーターの一人になりそうです。枕が欲しかったのですが、完売となっていました。入荷の予定はあるのでしょうか？送っていただくことは可能ですか？