秋の楽しみ、貴重な天然なめこ

新潟の恵みを、一皿一皿に込めて。

春は山菜、秋はキノコ、山芋・・・五頭山の恵み角屋旅館の料理人は、五頭山の自然の恵みを、今でも大切に、ありがたく調理します。天然のなめこはとても傷みやすいので、採ってからすぐにお客様のお料理に使わなければなりません。その日の天気で収穫量も違うため、いつも必ず食べていただくことができる物ではありません。 だからこそ天然物なのです。■時期 ： 10月〜11月頃ナラタケ英語で OAK オーク とは、樫の木を意味し、ドングリの木のことでもあります。このドングリの倒木に生えていたのは、この地域では「カワギノコ」とも呼ばれる「ナラタケ」です。まるで童話の世界のように小人になった気分で、地面に寝そべってみると、大小さまざまなきのこが群生している様子がよくわかります。