たら料理がおいしい季節
新潟の恵みを、一皿一皿に込めて。
この日の真鱈は雄5ｋｇ 白子は1ｋｇとろりとした食感の真鱈の白子は、刺身や天ぷらで真鱈の肝と胃袋肝は鍋に入れるとコクが出ておいしくなります。胃袋も鍋に入れましょう。新潟の冬の味覚魚へんに 雪 と書いて鱈 たら真鱈の産卵期は冬から早春なので、白子や真子が詰まった冬の時期が一番おいしい時期です。真鱈の身は、やわらかくて脂が少ないので、刺身ではなく鍋料理に良く合いアツアツを食べたいものです。佐渡を中心とした深海に住んでいる魚で、日持ちがしないため遠くへ運ぶことができず、新潟県内で消費される量が多い魚です。冬の真鱈のおいしい料理が食べたければ、新潟へ行くしかないようです。この日の漁船は・・新潟県 佐渡佐渡漁業協同組合赤泊支所新栄丸真鱈 雄 2尾 8K入
新潟佐渡の脂の乗った天然ものの刺身
新潟佐渡の寒ブリ大トロ
