新潟の伝統野菜　笹神なす　白ナス復活プロジェクト

新潟の恵みを、一皿一皿に込めて。

阿賀野市笹神地区で古くから「白ナス」と親しまれていた伝統野菜。その姿を見かけなくなってから随分月日が経ちました。

ささかみ農業協同組合(現在の新潟かがやき農協笹神支店)では、地域の伝統野菜復活プロジェクトを推進。珍しい色のナスですが、その色を大切にしたさまざまな料理法を、五頭温泉郷旅館協同組合とのタイアップで研究しています。五頭温泉郷のプロの料理人のアイデアで、今後、色々な料理が発信されていくことでしょう。ご注目下さい！