新潟のおいしい地魚

新潟の恵みを、一皿一皿に込めて。

シマガツオ 島鰹

今朝の魚市場は珍しい魚が入った 「込み箱」 が目に付きました。なかでも、このウツロな瞳の頭の丸い変わった魚に、調理長の目は釘付けに・・・仲買人に聞けば、漁師の間では「エチオピア」と呼ばれているらしいが、確かに岩船漁港に揚がった地魚です。カタカタ名前の由来は諸説あるそうですが、日本名は 「シマガツオ」 ということがわかり、ひと安心。刺身・塩焼きにするとおいしい魚です。