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ある日のお料理
五頭山のふもとで掘りたてのたけのこを、さまざまな調理法でお楽しみいただけます。
横にスワイプして写真をご覧いただけます
※ 写真は一例です。食材の入荷により内容は変わります。
Course Flow
たけのこコースの流れ
掘りたてのたけのこを中心に、
おおよそ以下のような流れでお出しいたします。
01
先付・前菜
季節の小鉢を数品。旬の山菜や海の幸を使った前菜の盛り合わせからスタートします。
02
お造り
新潟漁港直送の地魚を中心に。日本海の旬の味覚を存分にお楽しみください。
03
焼物・煮物
掘りたてたけのこの焼物や若竹煮。シャキシャキとした食感と春の風味をお楽しみください。
04
揚物・酢の物
できたての天ぷらや、さっぱりとした酢の物。揚げたてサクサクの食感をどうぞ。
05
お食事
自家栽培コシヒカリの炊きたてごはん、味噌汁、香の物。玄米ごはんも選べます（要予約）。
06
水菓子・甘味
季節の果物や手作りの甘味でお食事を締めくくります。
たけのこコースの特徴
春の味覚「たけのこ」を主役にしたコースです。五頭山のふもとで朝掘りしたたけのこは、市販品とは別格の鮮度と食感です。
提供時期は例年4月中旬〜5月中旬頃。その年の気候により前後します。時期外のご予約はおまかせコースをおすすめいたします。
山が芽吹く、春のひと皿。
Our Commitment
食材へのこだわり
角屋農園の自家栽培野菜
目の前に広がる田んぼで稲を育て、畑で野菜を栽培しながらお客様をお迎えしています。その日に必要な量を朝の畑から収穫するため、鮮度は格別です。
地の魚と野菜を中心にした、肉類はあまり含まないお料理を心がけています。
毎朝、新潟漁港から届く地魚
五頭山のふもとにある角屋旅館から新潟漁港まで車で約40分。毎朝、競り市場で板前が地魚を吟味し、その日に一番良い素材を仕入れています。
日本海の旬の魚介を中心に、お刺身、焼物、煮物と、それぞれの素材に合った調理法でお届けします。
自家栽培コシヒカリ
角屋旅館では一年分のコシヒカリを自家栽培。玄米専用の大型冷蔵庫でいつでも新鮮な状態で保管しています。
ご希望の方には白米に代えて「玄米ごはん」を無料でご用意します。炊飯に時間がかかるため予約制です。
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お料理のご感想
Reservation
ご予約・お問い合わせ
空室状況をご確認いただいたうえで、そのままご予約へお進みいただけます。
食事制限やアレルギーのご相談も承っております。
お電話でのご相談・ご予約 0250-66-2221