旬の味覚を、心ゆくまで。
冬の温泉旅館で味わう蟹料理。本ズワイガニを、茹で、揚げ、鍋で楽しめる、ご家庭ではなかなか味わえないご馳走プランです。
熟年の方にもちょうど良いボリュームで、健康的に程よく味わうことができる内容です。
【ご案内】
大雪・海上の強風により蟹漁船が出航できない時があります。その際は、本ズワイガニ料理をご用意できないことがありますことをご了承ください。前日にご用意できないことが確定したときは、ご連絡差し上げますので、第二希望をお知らせください。
活きのいい蟹は、茹でる前の足が透き通って見えます。
深海で暮らしている間に、「カニヒル」の卵が付着します。これがたくさん付いていると歳をとっているということになり、若すぎるカニではないと判断することができます。
新潟市の中心を通って海へそそぐ、新潟県一長い信濃川。越後にあるが「信濃川」。その理由は、信濃国（現在の長野県）からくる川だからです。信濃川を遡り長野県に入るとこの川の名称は「千曲川」に変わります。
日本で一番長い川「信濃川」は、実はいつも濁っています。大雨が降れば、茶色になります。長野県から長い時間をかけて流れてくる水は、それぞれの土地で、たくさんの栄養分を取り入れ、「濁る」のです。
この栄養豊富な水が注ぐため、新潟の海は魚やカニ達にとっては素晴らしい環境なのです。
佐渡島の南、本土側の漁港は、越佐海峡に面しており、島の内側ということで日本海の中でも、魚が豊富で漁がしやすい場所です。
佐渡の赤泊漁港の漁船は、ベニズワイガニと本ズワイガニの漁をしており、安くて量が多いベニズワイと、高価で量が少ない本ズワイガニの水揚げ量は新潟県内一です。
村杉温泉 角屋旅館がお客様にご提供している蟹は、安いベニズワイガニではなく、本ズワイガニです。
酢の物 ゆで蟹
ゆで蟹は、2名様につき蟹1杯です。おひとり様の時は半身になります。（甲羅、味噌は付きません）
台の物 蟹すき
お造り 海の幸いろいろ
揚げ物 かに天ぷら
焼物 蟹と玉ねぎのチーズ焼き
前菜 白ごま豆腐 ぜんまい バイ貝 きぬかつぎ かやの実
先付 新潟のたこのやわらか煮 五頭山麓オータムポエムひたし
ご飯 五頭山麓の名水で育てた有機栽培コシヒカリと健康を考えたお漬物と自家製二年味噌の味噌汁
蟹すきを堪能した後は、締めの蟹雑炊はいかがですか。
※料理写真はイメージです。毎日メニューは変わりますのでご注意ください。
このコースの料理写真は、お客様にご用意した冬のお食事を撮影したものです。
１パイ 19,000円
【期間：11月1日～3月7日まで】（12月15日～1月15日を除く）
本ズワイガニの中でも、700g前後の蟹を選び、直前に焼いて、アツアツで香ばしい蟹をお召し上がりください。
〈5日前までにご予約ください〉
・・・・・ はい、ご用意いたします
お客様のご希望を、またひとつ叶えることができました。角屋旅館では、一年分のコシヒカリを自家栽培していますので、玄米専用の大型冷蔵庫にはいつでもおいしいお米を玄米のまま保管しています。
ご宿泊のお客様限定で、通常の白米のご飯の代わりに「玄米ごはん」を無料でご用意いたします。ゆっくりと時間をかけて炊飯するため、予約制となります。ご宿泊のご予約時に合わせてご連絡下さい。
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