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ある日のお料理
日本海で水揚げされた新鮮なずわい蟹を、さまざまな調理法でお楽しみいただけます。
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※ 写真は一例です。食材の入荷により内容は変わります。
Course Flow
かにコースの流れ
ずわい蟹を中心に、
おおよそ以下のような流れでお出しいたします。
01
先付・前菜
季節の小鉢を数品。冬の味覚を盛り込んだ前菜からスタートします。
02
かに刺し
新鮮なずわい蟹をそのまま。蟹の甘みが口いっぱいに広がります。
03
焼きがに
炭火でじっくり焼き上げた蟹の脚。香ばしさと旨みが凝縮されています。
04
かに鍋
蟹の出汁がきいた鍋で、身も心も温まるひとときを。〆の雑炊は絶品です。
05
お食事
自家栽培コシヒカリの炊きたてごはん、味噌汁、香の物。
06
水菓子・甘味
季節の果物や手作りの甘味でお食事を締めくくります。
かにコースの特徴
冬の日本海が届ける旬のずわい蟹を、茹で・焼き・鍋と贅沢にお楽しみいただけるコースです。11月〜3月の冬季限定です。
蟹にステーキもプラスしたい方はかに＋ステーキ付きコースもございます。蟹以外の季節はおまかせコースをおすすめいたします。
冬の海が届ける、至福の味わい。
Our Commitment
食材へのこだわり
冬の日本海が届けるずわい蟹
11月から3月の冬季限定コース。日本海で水揚げされた新鮮なずわい蟹を、茹で・焼き・鍋でたっぷりとお召し上がりいただけます。
蟹の旨みが凝縮した甲羅味噌は、日本酒との相性が格別です。
毎朝、新潟漁港から届く地魚
五頭山のふもとにある角屋旅館から新潟漁港まで車で約40分。毎朝、競り市場で板前が地魚を吟味し、その日に一番良い素材を仕入れています。
日本海の旬の魚介を中心に、お刺身、焼物、煮物と、それぞれの素材に合った調理法でお届けします。
自家栽培コシヒカリ
角屋旅館では一年分のコシヒカリを自家栽培。玄米専用の大型冷蔵庫でいつでも新鮮な状態で保管しています。
ご希望の方には白米に代えて「玄米ごはん」を無料でご用意します。炊飯に時間がかかるため予約制です。
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食事制限やアレルギーのご相談も承っております。
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