四回巻厚切り車麩のおいしい秘密
ふるさとがしのばれる宿で、心安らぐひとときを。
お客様お一人お一人の健康を考え、昔ながらの伝統食品の素晴らしさをお伝えするために、角屋旅館では、昔ながらに多くの食品が自家製です。お米、野菜、味噌。そして、地域の伝統食材として、日本海新潟の天然塩、杉桶天然熟成の田舎醤油など。多くの食品が地域の伝統品です。その中でも、このお麩は、決して値段は高級品ではありませんが、味わいは新潟県一です。一つずつ丁寧に焼きながらゆっくり巻いてゆく、本当の手作りのお麩です。 「お麩」というと、おつゆの中で軟らかくなって泳いでいる姿を思い起こす方もあるかもしれませんが、そんなイメージでこのお麩を体験すると、きっと、この歯ごたえとしっかりした味わいに驚くことでしょう。手巻きで四回巻いた特別な新発田の車麩は、キメが細かく煮汁がたっぷり染込む美味しいお麩です。回数の数え方は、まず、一番内側の薄い部分を1回目と数えるので、左は通常品の3回巻、右は四回巻となる。左のお麩に比べて、四回巻の密度の濃さがよく分かるはず。1回多く巻くとこれだけ密度が違ってくるから、出汁をよく含むようになる。左の通常品は 10ミリ（実測）、厚切りは 15ミリ（実測）。 この厚みの差が、食べた時の歯ごたえの差になる。左の通常品は 10センチ（実測）、厚切りは 13センチ（実測）。四回巻を一人で食べるのはムリかもしれないと思うほど大きく膨らむ。工場売店で購入することもできます宮村製麩所食品団地内工場〒957-0356 新潟県新発田市岡田1807-6TEL 0254-22-2950角屋旅館から宮村製麩所 工場売店 までのアクセス 18km 25分[ 住所 ] 〒957-0396 新潟県新発田市岡田1807-6◆角屋旅館から宮村製麩所 工場売店 まで大きな地図で見る
